គ្រោះថ្នាក់នៃការញាុំមីកញ្ចប់

សមាគមអតិថិជនរបស់រដ្ឋ Penang (CAP) អំពាវនាវឱ្យប្រើប្រាស់ដើម្បីជៀសវាងការបរិភោគមីកញ្ចប់ដូចដែលវាគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃជំងឺដូចជាជំងឺលើសឈាម, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងខូចតម្រងនោមបាន។

នៅឆ្នាំ 2004 ប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីបានប្រើប្រាស់ 870 លានកញ្ចប់ប៉ុន្តែដោយឆ្នាំ 2008 វាបានកើនឡើងដល់ជាងចំនួន 1,210 លានកញ្ចប់។ នេះគឺជាការកើនឡើងជិត 40 ភាគរយក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំ។
មីគឺជាអាហារបានដំណើរការយ៉ាងខ្ពស់ថាខ្វះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ វាជាអាហារសារធាតុចិញ្ចឹមមួយ។ ជារៀងរាល់ញ៉ាំតែមួយនៃមីខ្ពស់នៅក្នុង carbohydrates, សូដ្យូមនិងការបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតនោះទេប៉ុន្តែមានកម្រិតទាបនៅលើធាតុដ៏សំខាន់ដូចជាជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

បើយោងទៅតាមបទដ្ឋាន (ស្ដង់ដាររបស់ FAO) សម្រាប់ការផលិតមី, និយ័តករទឹកអាស៊ីតការលើកកំពស់រសជាតិ thickened, humectants ពណ៌ស្ថិរភាពការប្រឆាំងប្រតិកម្មអុកស៊ីត, emulsifier ភ្នាក់ងារការព្យាបាលម្សៅ, ការថែរក្សានិងការប្រឆាំងនឹងការ caking ភ្នាក់ងារ Codex ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើនៅក្នុងការធ្វើការ មីរបស់បន្ទាន់។

24 ការបន្ថែម 136 បានរាយក្នុងបទដ្ឋាន Codex មានអំបិលសូដ្យូម។ និងការប្រើប្រាស់នៃការបន្ថែមជាតិសូដ្យូមគឺជាហេតុផលដ៏សំខាន់ហេតុអ្វីបានជាផលិតមីគឺមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងការជាតិសូដ្យូម។ អាហារខ្ពស់សូដ្យូមអាចបង្កឱ្យមានជំងឺលើសឈាម, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, ការខូចតម្រងនោមនិងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។

សូដ្យូមក្នុង noodlesTests-បន្ទាន់ធ្វើឡើងដោយ CAP នៅថ្ងៃទី 10 គំរូនៃការផលិតមីបានរកឃើញចំនួនបីសំណាកមានសូដ្យូម 1000 មីលីក្រាមខាងលើ។ ចំនួនមធ្យមនៃសូដ្យូមរកឃើញនៅក្នុងគំរូនេះគឺ 830 មីលីក្រាម។ នេះបើយោងតាម​​អាមេរិកបានផ្ដល់អនុសាសន៍បច្ចុប្បន្នរបបអាហារបន្ថែម (RDA) នៃសូដ្យូមចំពោះមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារដែលមានអាយុលើសពី 4 ឆ្នាំគឺ 2400 មីលីក្រាម / ថ្ងៃ។ ការទទួលទានមីកញ្ចប់អាចបានយ៉ាងងាយស្រួលបណ្តាលឱ្យការទទួលទានសូដ្យូមច្រើនហួសប្រមាណដែលជាជាតិសូដ្យូមត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃផ្សេងទៀតរបស់យើងជាពិសេសពីការកែច្នៃនិងអាហារលក់។

ការព្រួយបារម្ភសុខភាពមួយទៀតគឺការលាចបានរាយការណ៍ពីការគិតនិងសារធាតុអរម៉ូនដូចផ្សេងទៀតពីធុងប្លាស្ទិចរបស់មីពែង។ សារធាតុះថាក់ក្នុងនាមជាទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមអាចរាលចូលក្នុងស៊ុបនេះ។

មួយនៃការព្រួយបារម្ភដ៏ធំមួយនឹងមីគឺថាវាអាចផលិតជាតិខ្លាញ់ oxidised និងប្រេងប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការផលិត។ នេះគឺជាការមួយនៃការព្រួយបារម្ភប្រសិនបើមានប្រេងចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានរក្សានៅសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវឬប្រេងមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរឱ្យបានញឹកញាប់តាមការចាំបាច់។

មីកញ្ចប់ត្រូវបាន coated ជាមួយ wax ដើម្បីការពារមីពីការ sticking គ្នា។ នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថានៅពេលដែលទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមទៅមីនេះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាខ្លះអាចម៍ចៀកអាចត្រូវបានគេមើលឃើញអណ្តែតនៅក្នុងទឹក។

បទដ្ឋាន Codex ក៏បានអនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រើប្រាស់ 10000 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមនៃ glycol propylene គីមីដែលជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការបង្កជាការ humectants (ជាជំនួយដើម្បីរក្សាជាតិសំណើមដើម្បីការពារមីពីការស្ងួត) នៅក្នុងផលិតមី។ glycol propylene ត្រូវបានស្រូបយកងាយស្រួលហើយវាតោនមាននៅក្នុងបេះដូងថ្លើមនិងតម្រងនោមបណ្តាលឱ្យភាពមិនប្រក្រតីនិងការខូចខាត។ សារធាតុគីមីនេះគឺជាសមត្ថភាពនៃការធ្លាក់ចុះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។

មីកញ្ចប់និងមូលដ្ឋានស៊ុបរសជាតិក៏មានបរិមាណខ្ពស់នៃ glutamate monosodium (សារ) ។ វាជាការប្រសើររសជាតិមួយដែលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកផលិតមីដើម្បីធ្វើឱ្យលក្ខណៈបង្គារបស់ពួកគេ "shrimpier" និងលក្ខណៈសាច់គោ "beefier" ។ សារដែលអាចបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់ក្នុង 1 ទៅ 2% នៃចំនួនប្រជាជន។ បុគ្គលដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសារដែលអាចទទួលបានការដុតអារម្មណ៍, ទ្រូងនិងឡើងក្រហមមុខឬការឈឺចាប់និងឈឺកពីវា។

ការប្រើប្រាស់ជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលឬការខូចតម្រងនោម។ នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីមានការប៉ាន់ប្រមាណថាអ្នកជំងឺតម្រងនោមមួយ 13.000 ទទួលការលាងឈាមមាន។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ 2.500 នាក់ចូលរួមក្នុងថ្នាក់នៃអ្នកជំងឺដែលខូចតំរងនោមចុងឆាក។ ករណីថ្មីនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលកើតមានប្រាំមួយម៉ោងនៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីជារៀងរាល់។

មួយចំនួននៃសារធាតុគីមីដែលបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតមីក៏មានសមត្ថភាពនៃការបង្ករឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ឧទហរណ៍គិតនិង plasticisers leached ពីធុងនៅក្នុងវត្តមាននៃទឹកក្តៅ។ នេះបើយោងតាម​​អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) យ៉ាងហោចណាស់ 30 ភាគរយនៃមហារីកទាំងអស់អាចនឹងត្រូវបានរារាំងតាមរយៈវិធានការដ៏សាមញ្ញដូចជាការទទួលយករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ មីកញ្ចប់គឺជាពិតជារបបអាហារគ្មានសុខភាពល្អដែលអ្នកប្រើប្រាស់គួរជៀសវាង។

នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃធម្មជាតិមិនល្អរបស់ខ្លួនសមាគមអតិថិជនរបស់រដ្ឋ Penang អំពាវនាវឱ្យក្រសួងសុខាភិបាលក្នុងការចាប់ផ្តើមយុទ្ធនាការដើម្បីបញ្ជាក់ពីគ្រោះថ្នាក់នៃការផលិតមីដែលជាម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីនេះ។

សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់សុខភាពរបស់ពួកគេគួរតែជ្រើសរើសយកអាហារត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀត។

ដកស្រង់ចេញពីអត្ថបទដើម: http://www.consumer.org.my/index.php/food/nutrition/132-stay-away-from-instant-noodles-to-keep-healthy